Bien choisir et bien intégrer un lave-vaisselle à capot professionnel
Dans le secteur de la restauration, le choix du matériel de laverie est un enjeu central. Bien choisir un lave-vaisselle à capot professionnel est essentiel pour les restaurants, collectivités, traiteurs ou cuisines de production qui recherchent l’efficacité, la robustesse et l’hygiène. Chez HENCO G3 Concepts, nous accompagnons les professionnels dans la sélection, l’installation, la maintenance et l’optimisation de ce type d’équipement.
Dans cet article, nous allons répondre à vos questions concernant votre projet de lave-vaisselle à capot, en espérant vous aider à éclaircir votre choix.
Qu’est-ce qu’un lave-vaisselle à capot professionnel ?
Le lave-vaisselle à capot professionnel, aussi appelé lave-vaisselle avec condenseur récupérateur de buée se distingue par son mode d’ouverture manuel ou automatique : la vaisselle est placée dans un panier, puis le capot se rabat pour lancer le cycle de lavage.
C’est cette configuration qui permet de traiter de grandes quantités de vaisselles rapidement et de faciliter la manutention.
Les avantages principaux d’un lave-vaisselle à capot sont :
- Sa grande capacité : jusqu’à 30-40 paniers/heure selon les modèles
- Ses cycles de lavage courts : généralement entre 60 et 180 secondes
- Sa faible consommation d’eau et d’énergie : environ 2,6 à 2,9 litres/cycle
- Ses températures élevées pour renforcer l’hygiène : lavage à 55-60°C, rinçage à 80-85°C
- Son adaptabilité aux grands formats de vaisselle : assiettes, plateaux, bacs GN, couverts et ustensiles volumineux
Bien choisir et installer un lave-vaisselle à capot : le guide pour ne pas faire d’erreur
1. Écoute et analyse des besoins
Chaque établissement a ses spécificités : volume de couverts, type de vaisselle, organisation de la cuisine, contraintes d’espace, fréquence d’utilisation, activité en évolution … Chez Henco G3Concepts, la première étape consiste à échanger avec le client pour bien comprendre ses attentes et ses contraintes. L’objectif ? Trouver le modèle le plus adapté, en tenant compte de la puissance, de la capacité et des options disponibles comme la pompe de vidange, le doseur de produit ou l’adoucisseur d’eau.
Il faut anticiper :
- Le volume de vaisselle à traiter à chaque service
- Les pics d’activité (service du midi, banquets, événements…)
- Le type de vaisselle (assiettes, verres, plateaux, bacs GN…)
- L’espace disponible pour l’appareil et les tables de préparation
2. Sélection du matériel
L’achat d’un lave-vaisselle à capot représente souvent un investissement important pour un établissement professionnel. C’est pourquoi nous avons choisi de travailler uniquement avec des fabricants reconnus (comme ELECTROLUX, COMENDA etc…) afin de garantir robustesse, durabilité et facilité d’entretien.
Un bon lave-vaisselle à capot professionnel doit offrir :
- Un châssis et des bras de lavage en inox pour une longévité optimale
- Des commandes simples et accessibles en façade
- Plusieurs programmes de lavage adaptés à la charge et au degré de salissure
- Une consommation d’eau et d’énergie maîtrisée
- Le respect strict des normes d’hygiène et de sécurité (certification, température, etc.)
La consommation d’eau, d’électricité et de produits de lavage est un critère essentiel sur le long terme. Un modèle bien dimensionné et bien entretenu permet de réaliser des économies significatives et de limiter l’impact environnemental.
Par exemple, un lave-vaisselle à capot moderne peut permettre d’économiser jusqu’à 40 % d’eau et 30 % d’électricité par rapport à un modèle ancien ou mal entretenu. Ces gains sont possibles grâce à des cycles optimisés, une meilleure isolation et des systèmes de récupération de chaleur.
3. Implantation et ergonomie
L’intégration du lave-vaisselle à capot dans la laverie est un point clé. Il s’agit de penser le flux de vaisselle sale et propre, la circulation du personnel, la compatibilité avec les tables de prélavage et de sortie, l’accès aux arrivées d’eau et d’électricité. Un bon agencement permet de gagner en efficacité et en confort de travail.
Chez HENCO G3 Concepts, nous disposons d’experts en conception de cuisine.
Ils réalisent des plans d’implantation sur mesure en tenant compte des contraintes du local et des normes spécifiques.
4. Installation professionnelle
Un lave-vaisselle à capot professionnel nécessite une installation par un technicien qualifié. Cela assure une installation et une mise en route sur mesure. Une installation soignée limite les risques de panne et optimise la performance de l’appareil.
5. Formation et suivi
Après la mise en service, une formation sera effectuée auprès des utilisateurs à l’utilisation et à l’entretien quotidien : chargement des paniers, choix des programmes, nettoyage des filtres, vérification des niveaux de produits. Un bon usage prolonge la durée de vie du matériel et garantit une vaisselle impeccable.
Nous proposons aussi un suivi technique : maintenance préventive, dépannage rapide, conseils d’optimisation. Chez nous, vous bénéficiez d’un service complet et personnalisé à chaque étape de votre projet.
On vous accompagne de A-Z dans l’achat de votre lave-vaisselle professionnel
Comme vu précédemment dans l’article, voici un récapitulatif de notre approche :
- Conseil personnalisé : chaque projet est unique, chaque solution est sur mesure
- Sélection de matériel fiable : nous travaillons avec les meilleures marques du marché
- Installation et suivi : nos techniciens assurent une mise en service conforme et un accompagnement dans la durée
- Formation : pour une prise en main rapide et efficace du matériel
Nous avons accompagné des restaurants traditionnels, des établissements scolaires, des traiteurs et des cuisines centrales dans la modernisation de leur laverie. À chaque fois, notre objectif est le même : faciliter le quotidien, garantir la propreté de la vaisselle et optimiser les coûts d’exploitation.
Besoin d’un conseil ou d’un devis pour votre projet de lave-vaisselle à capot professionnel ? Contactez Henco G3 Concepts, votre partenaire pour une laverie efficace et durable.